服装设计与工程专业课程设置是该专业教育的核心，它不仅涵盖了服装设计的理论知识，还深入到了服装生产的实际操作技能。以下是对该专业课程设置的详细介绍：

首先，在理论学习方面，学生们需要掌握服装设计的基本原则和技巧。这包括了色彩理论、图案设计、面料知识以及版型设计等基础知识。通过这些课程的学习，学生能够理解并应用基本的设计理念，为后续的设计实践打下坚实的基础。

其次，实践操作能力的培养也是服装设计与工程专业课程设置的重点之一。学生们需要通过实习和实训来提高自己的动手能力和创新能力。这可能包括裁剪、缝纫、熨烫等基本技能训练，以及服装打版、制作和展示等高级技能培训。通过这些实践活动，学生能够将理论知识与实际操作相结合，提升自己的综合素质。

此外，现代科技在服装设计与工程中的应用也是课程设置中不可或缺的一部分。随着科技的发展，数字化技术如计算机辅助设计（CAD）和计算机辅助制造（CAM）已经成为了服装设计和生产的重要工具。因此，学生们需要学习相关的软件操作技能，以便在未来的工作中能够熟练运用这些高科技手段。

最后，跨学科的知识融合也是服装设计与工程专业课程设置的一个重要方向。除了服装设计与工程的基本知识外，学生们还需要了解市场营销、企业管理等相关领域的知识。通过跨学科的学习，学生能够更好地理解和把握整个服装产业链的运作模式，为自己的职业发展提供更多的可能性。

综上所述，服装设计与工程专业的课程设置旨在培养学生全面的能力，使他们能够在未来的职业生涯中发挥出色的表现。通过理论学习和实践操作的结合，以及跨学科知识的融合，学生们将能够为服装产业的发展做出重要的贡献。